Budino di riso al latte di cardamomo, fichi e mandorle

Ingredienti

• 1 l di latte intero
• 160 g di riso originario
• 6 bacche di cardamomo verde, pestate al momento
• 80 g di zucchero
• fichi freschi o sciroppati
• mandorle tostate

Metodo

1. Scaldate il latte con il cardamomo pestato. Coprite, dieci minuti di infusione.
2. Filtrate, rimettete sul fuoco, versate il riso. Cuocete piano, mescolando, fino a crema.
3. Zucchero a fine cottura. Freddo, con fichi e mandorle.