Risotto allo zafferano, anice stellato nel brodo
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 1 l di brodo di gallina
- una stecca d’anice stellato
- pistilli di zafferano infusi in acqua tiepida
- parmigiano
- burro, poco
Metodo
- Il brodo prende l’anice per dieci minuti, poi la stella esce.
- Tostate il riso, sfumate, bagnate col brodo. A metà, lo zafferano infuso.
- Mantecatura corta: parmigiano, un noce di burro. Mai troppa.